Café? Com leite. Açaí? Com leite também. Pão com queijo. Com requeijão. Brigadeiro. Mingau. O leite (e seus derivados) está presente na alimentação do brasileiro do café da manhã até a hora da ceia, do Oiapoque ao Chuí.
Apesar das primeiras raças de gado chegarem ao Brasil junto com a corte portuguesa, a atividade pecuária para a produção do velho leite só deslanchou depois da abolição da escravatura – e da crise na cafeicultura, tão forte, na época. A partir daí, ele e seus derivados entraram em grande produção, expansão e consumo até 2002 – quando, segundo a Pesquisa de Orçamento Familiar, o consumo anual era de 49,906 kg per capita.
Mas algo precisava e está mudando nesse cenário. E vocêjá deve ter percebido que as pessoas têm procurado consumir cada vez menos produtos derivados daquele ~outro leite~ (múúú) – principalmente na versão líquida.
Essa redução do consumo é fruto de um desejo ou de uma obrigação: seja por preocupação com a saúde do planeta (as pegadas de carbono agradecem!), seja por uma intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite de vaca (APLV). O mercado de bebidas vegetais só aumenta. A busca por substituições é reflexo de um aumento de 151% no consumo de ~leite~ de aveia no mundo todo.
Por essas e outras razões, seja no café da manhã em casa, no preparo de uma receita ou até na cafeteria preferida, muita gente tem optado por deixar aquele ~outro leite~ de lado.
E uma das preocupações de quem decide ou precisa mudar de vaca pra planta é a garantia de que as necessidades nutricionais sejam atendidas. Tudo isso, seguindo a ideia de manter o consumo de um alimento sem adoçantes artificiais, corantes, conservantes e outros “-antes” indesejados. E aí, entra em teste os seus conhecimentos sobre os ~leites~ vegetais existentes no mercado e a sua criatividade na hora de fazer as melhores preparações (já espiou o novo Nude Tudão?).
Entender o que você procura e fazer substituições com ótimas opções, buscando atingir as necessidades diárias, é um trabalho de alquimia nutricional. No final, tão importante quanto buscar uma alternativa no produto, é buscar solução na alimentação. Por aqui, a gente segue dando aquela ajudinha.
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