Nuestro compromiso es con la transparencia: toda la línea de Nude tiene un listado de ingredientes limpia, con poquísimos ingredientes, sin edulcorantes, conservantes ni otros “-antes”.
Nosotros, ~leche~ de avena, declaramos “azúcares añadidos” en la tabla nutricional. Sí, aunque no pongamos azúcar en nuestra receta (lista de ingredientes), nos toca cargar con esa cruz.
Sin rodeos: la avena contiene naturalmente azúcares en su composición, como cualquier carbohidrato que existe en el mundo, sí señor. De la misma forma que un plátano tiene fructosa, nuestra querida avena tiene almidón, y al final esos carbohidratos son formas de azúcar.
Pero bueno, ¿cómo se produce la ~leche~ de avena y por qué necesitamos declarar la presencia de azúcares añadidos en la tabla nutricional?
En el proceso de fabricación de la ~leche~ en su forma líquida, utilizamos enzimas para descomponer el almidón de los granos de avena en partículas más pequeñas, en un proceso muy parecido (casi igual) al que ocurre en nuestro cuerpo cuando consumimos arroz, papa, avena en hojuelas, frutas, etc. Durante la digestión, el carbohidrato se convierte en azúcares, esenciales para proporcionar energía al funcionamiento de nuestro cuerpo. Te contamos: ¡los necesitamos, de verdad!
Sin embargo, en octubre de 2023, Anvisa, a través de la RDC 429/2020, determinó que el resultado de la descomposición enzimática del almidón de la avena debe declararse como azúcares añadidos en la tabla nutricional de las ~leches~ vegetales, aunque provengan del propio almidón de la avena.
¿Confuso? Nosotros también lo creemos. Pero podés contar con Nude para decir las cosas como son y seguir trayendo información clara, porque entender lo que hay en tu vaso importa. Después de todo, nuestro nombre viene de la transparencia (contigo y con el planeta).
Ah, ¿y eso aplica a todas las ~leches~ que usan esta tecnología?
Hmmm… No es nuestro estilo hablar de los demás, pero este mismo criterio no se aplicó a la ~otra leche~ (de vaca), especialmente en su versión sin lactosa, que utiliza el mismo proceso para descomponer la lactosa (un carbohidrato o azúcar de la leche) en moléculas más pequeñas de glucosa y galactosa. Un spoiler: si tuviera que declararse de la misma forma en que a nosotros nos obligaron, créelo o no, tendría muuuucho más azúcares añadidos que nosotros —y esto no es fake news.
Hay quienes dicen que esto es un caso de doble estándar, lo cual puede generar muchas dudas (nutricionales) en vos, consumidor. Por eso, traemos un ejemplo práctico:
200 ml de ~leche~ de avena Nude Original
5g de azúcares totales
4,6g de azúcares añadidos (provenientes del proceso de enzimado)
Ingredientes: agua, avena, calcio y sal marina
200 ml de esa ~otra leche~ sin lactosa (muuuu)
9,2g de azúcares totales
0g de azúcares añadidos
4,6g de glucosa (provenientes del proceso de enzimado)
4,6g de galactosa (provenientes del proceso de enzimado)
Ingredientes: leche semidescremada, enzima lactasa, estabilizantes citrato de sodio, monofosfato de sodio y difosfato de sodio
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